Замораживание рассолом

Заморозка в рассоле — превосходный метод глубокой заморозки. Благодаря быстрому замораживанию, обеспечивающему очень высокий коэффициент теплопередачи, конечный продукт приобретает превосходную текстуру. По сравнению с другими традиционными методами (шоковая заморозка, заморозка на пластинах), она позволяет значительно снизить энергозатраты на заморозку продуктов, что обеспечивает высокую экономическую эффективность для пользователей с точки зрения первоначальных инвестиций в оборудование и производственных затрат. Продукт погружается в перемешиваемый рассол с помощью подъемной системы. При заморозке в рассоле продукты упаковываются в пластиковые или нержавеющие корзины, размещаются на полках с несколькими подносами и погружаются в рассол для прохождения процесса заморозки. Продукт помещается на движущуюся конвейерную ленту и проходит через множество форсунок, распыляющих холодную соленую воду для быстрого снижения температуры продукта. В этом процессе можно замораживать как паллетные продукты, так и мономерные продукты. Затем продукт сливается перед помещением в упрочненный туннель для глубокой/полной заморозки. Система непрерывного погружения